La fête du sacrifice (Kurban Bayramı)

Quelques jours avant, les moutons sont apportés de toute l'Anatolie aux portes des villes, parqués sur des terrains vagues et marqués au henné. Les animaux sont égorgés le jour de la fête, au retour de la mosquée. Après le sacrifice, on mange un plat de morceaux de mouton revenus dans leur graisse, le kavurma. Les restes sont distribués aux plus démunis... ou aux voisins.