Originaire du pays basque, à côté d’Espelette, Didier Taysse a 40 ans de métier. Il est en association d’affaires depuis 15 ans avec Claude Legagnoa, également originaire de la même région, qui s’occupe de la salle.
Les deux amis viennent en vacances à Maurice depuis une dizaine d’années. S’ils adorent le pays où ils se sont fait beaucoup d’amis, ils regrettaient de ne pas trouver un restaurant offrant une cuisine 100% française. "Ceux qui proposent de la cuisine française ont toujours de la pizza ou d’autres plats non-français", déclare Didier qui pense alors ouvrir son propre restaurant. En début d’année, les propriétaires de l’ancien restaurant Rivoli souhaitent vendre l’emplacement et les deux amis sautent sur l’occasion.
Les deux amis viennent en vacances à Maurice depuis une dizaine d’années. S’ils adorent le pays où ils se sont fait beaucoup d’amis, ils regrettaient de ne pas trouver un restaurant offrant une cuisine 100% française. "Ceux qui proposent de la cuisine française ont toujours de la pizza ou d’autres plats non-français", déclare Didier qui pense alors ouvrir son propre restaurant. En début d’année, les propriétaires de l’ancien restaurant Rivoli souhaitent vendre l’emplacement et les deux amis sautent sur l’occasion.
